據各方音訊，10月28日上午11點50分左右，209國道（湖北恩施））巴東縣官渡頭鎮樂鄉大路109號路段產生一同交通事端，一輛車牌為豫D·F339J的輕型廂式卡車產生側翻。據網民告發，該冷鏈車傾泄物是腐臭肉、乃至還有死豬崽。

事端產生后，該縣公安局、縣商場監督辦理局、縣農業鄉村局等已于第一時刻趕到現場，冷鏈車承運人及冷凍物已被嚴厲管控，交通事端及其存在的食物安全隱患問題正在查詢中。

該事情的惡劣程度和影響實在是太大了，假如車子沒有側翻，這批凍肉流向商場，將會有多少人在不知情的情況下食用這些產品，甚者引起嚴峻的安全事端。這讓咱們不得不對冷鏈物流和食物安全再次進行考慮和評論。

一、冷鏈物流是什么

冷鏈物流是由多個環節組成，從產品質料的栽培飼養、收購、加工、流通和配送，直至零售和消費的全進程，是一項雜亂的低溫體系工程，應確保各個環節產品都處于其適宜存儲的溫度是冷鏈物流的中心。

要確保產品的質量和安全，最要害的問題是兩個：一是產品的寄存環境（包括從產地出來、進入分揀倉、物流運送、配送等進程）要是適宜的溫度（比方冷凍禽肉水產品、冷凍果汁等，要求寄存溫度低所以零下18攝氏度，蔬菜、生果等2-8攝氏度）；二是‘冷鏈’不能斷鏈，也便是說在產品的制造、加工、儲藏、運送配送、零售進程中，應一直處于受控的低溫狀況。其間任何一個環節出現問題，都會對食物形成不行逆的損壞。

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二、為何會產生冷鏈斷鏈？

當一個產品從產地到顧客手上，會閱歷出產、加工、倉儲、配送、等節點，各個節點會觸及不同的企業，而不同企業的數據收集、收拾、同享是十分困難的。這就導致了咱們現在市道上的產品80%以上都是斷鏈的。你徹底不知道你手中的產品在哪個環節有問題，有沒有損壞質量。

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三、怎樣處理

首要，在當時的大環境下，相關企業不作惡，有自己的底線。就像事情中的涉事企業，假如不是自私自利也不會讓這些凍肉流通到下一步。

其次，政府需求出臺更強有力的方針和辦法，整合和完善冷鏈物流上中下游體系。經過加強出產基地及相關配套設備建造，深化產品源頭，完善保鮮、預冷和包裝等環節，加強冷鏈物流源頭辦理，從供應鏈的源頭“制冷”。出臺方針并要求企業經過協作安排和物流中心企業一起標準倉儲、物流運送、配送等環節的監管和數據同享。

xa0xa0xa0xa0xa0 第三、加強各個環節的監管和樹立安全機制

1.xa0xa0 收集與裝卸：貨品的收采與裝卸進程是否有形成貨品的損壞（揉捏、腐朽、破損）

2.xa0xa0 運送和配送環節：車輛是否是在合格的衛生和溫度環境下運送和配送的

3.xa0xa0 倉儲環節：食物運到物流中心或配送中心，食物的接納和貯存是否是在合格的衛生和溫度環境下完結的。

4.xa0xa0 安全預警機制：食物在運送進程中設備忽然損壞，停止制冷，或許司機為了節約燃料削減打冷時刻，導致貨品溫度產生變化時在第一時刻取得信息

第四、缺少公共性、基礎性、社會性的冷鏈物流供應鏈渠道

政府牽頭并聯合專業化的第三方冷鏈物流企業，以雄厚的資金、先進的技能、糅合冷鏈物流的中心節點和辦理理念，構建公共性、基礎性、社會性的冷鏈物流供應鏈渠道。

使用先進的信息技能和網絡技能，安排和辦理好產品的出產、加工、倉儲、運送、配送等環節，促進冷鏈物流上下游整合，完善每個環節的威望質檢陳述和溫濕度數據，確保抵達顧客手中的產品是安全可靠的。

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四、怎樣使得產品安全可溯源

提到“農產品及食物質量安全”，永久繞不開的論題便是“溯源”

本文將從如下兩方面打開議論農產品及食物質量安全溯源的現狀、實在且能落地的溯源怎樣做。

一、 溯源現狀

當時市道上的溯源體系或處理方案至少幾千家，國家及各政府部門也一直在推進食物安全及溯源的開展，可是為何到了今日，溯源的價值和效果仍是遠遠沒有到達預期的成果。咱們經過比照剖析商場上的處理方案之后，能夠總結出如下遍及的問題：

1. 溯源的重心簡直都在出產端，市道上的許多溯源處理方案能看到栽培記載有上千條數據或圖片，可是這些數據的價值不大，反而形成數據冗余。

2. 信息孤島導致數據難以整合。一個產品的周期至少有出產（種飼養）、加工、倉儲、物流、配送、消費這等環節，要做到假如全程溯源，各個環節的數據有必要打通。而這傍邊的每個關節可能有一個乃至多個企業協作才干完結，如物流環節可能會觸及好幾家物流公司，而各企業的數據同享一直以來都是難事。

3. 90%的溯源體系根本是純軟件處理方案，數據來歷根本靠企業數據自己收集。數據收集的難度十分之大，由于農業出產企業直接從事出產的人員里能操作電腦和手機的人其實不多乃至有的沒有。而農業出產、加工的環節之多之雜亂，遠超想想。最要害的是這些數據是不一定正確和實在。

4. 當時溯源的實在性是最大的難題。較先進的技能也被用到了溯源傍邊，比方區塊鏈技能。可是區塊鏈技能能確保的是上了鏈的數據不行篡改，可是假如一開始數據便是過錯或許假的，那就沒有意義了。

二、溯源的最大價值

溯源的最大價值是什么？是政府監管；是顧客買的定心、吃的安心；仍是提高企業的競爭力和打造高端品牌？

一般來看，這些都是溯源的價值地點，但就當時商場來看，最大價值仍是提高企業的競爭力和打造高端品牌，一起政府也能做到監管。

三、 實在且能落地的溯源怎樣做

憑借HACCP認證辦理體系來看農產品及食物的質量安全，咱們能找到農產品及食物中的要害節點，再從這些要害節點中能找出一條主線。

出產端和加工端，所包括的工序極端雜亂和繁復，咱們要捉住的一個重要節點便是查驗陳述。只需政府或威望部門出具的產品合格證明或查驗陳述核實該產品是合格的，就能闡明該產品在出產端或加工端是合格安全的。

而倉儲、物流、配送環節更重要的是能實時收集和知道產品的存儲環境是否符合要求，假如有異常情況能及時采納辦法確保產品安全和較低損耗。

所以這條主線便是物流，而出產、加工、倉儲、配送、顧客均成為這條主線上的要害節點，當顧客掃碼之后能看到這條主線上的數據，如產地查驗陳述、加工查驗陳述、溫濕度、承運商等，如下圖：

為了確保以上環節的數據來歷均是實在的，需求結合物聯網技能和硬件設備，完成數據收集的自動化。一起再結合區塊鏈技能，使得數據不行篡改。而且這些數據也需求能和政府監管渠道打通，到達政府關于農產品及食物的安全需求。

http://www.jintingqj.cn/wuliuwenda/137934.html 怎么看待湖北冷鏈車側翻腐臭肉事情及冷鏈物流食品安全？