一、冷藏倉庫優(yōu)點(diǎn)
（一）保持低溫
通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少冷庫外界傳熱。
（二）可供生鮮肉類等物品存儲
一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的回?zé)崃浚瑥亩_(dá)到冷卻降溫的目的。可對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
（三）冷庫的適用范圍廣
適合我國南北方各種蔬菜、冷凍食品（凍魚、凍肉、冷飲等）、醫(yī)藥等儲藏保鮮。
（四）冷庫的儲藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高
如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)新鮮如初，總損耗不到5%。常葡萄產(chǎn)地價(jià)只要1．5元/公斤，而儲藏到新年前后價(jià)格可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫，通常冷庫運(yùn)用壽命可達(dá)15年，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。
二、冷藏倉庫缺點(diǎn)
（一）設(shè)計(jì)單一
儲藏型冷庫在溫區(qū)設(shè)計(jì)上比較單一, 凍品存放形式以堆貨為主，對存儲量
有一定要求，對發(fā)貨區(qū)面積、溫度要求較低，有些冷庫甚至不設(shè)溫度。
（二）成本高
維修花費(fèi)多：冷藏倉庫使用過程中，為防止設(shè)備老化出現(xiàn)事故，制冷設(shè)備的管理和售后維護(hù)需要花費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力。
電費(fèi)成本高：冷庫耗電量主要包括制冷機(jī)組耗電量、冷風(fēng)機(jī)耗電量、冷庫燈耗電量等等，是后期冷庫維護(hù)保養(yǎng)成本當(dāng)中最主要的因素。
（三）容易產(chǎn)生氣味
冷藏倉庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。
（四）容易滋生細(xì)菌
冷藏倉庫的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分
的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
（五）火災(zāi)隱患多且不易撲滅
空調(diào)制冷設(shè)備、貨物傳輸設(shè)備、照明設(shè)備等電氣或機(jī)械故障，聚苯乙烯泡沫保溫材料，塑料包裝材料，木制棧板充斥在冷庫內(nèi)部。冷庫內(nèi)溫度非常低，長期造成電纜線塑料外皮變脆而容易破損，進(jìn)一步造成線路短路而燃燒，且冷庫內(nèi)空氣異常干燥，起火后燃燒非常迅速。冷庫內(nèi)部空間封閉煙霧久聚不散，大火沿著保溫材料蔓延燃燒，內(nèi)部空間大，貨架多，水槍難以對起火點(diǎn)冷卻滅火。冷藏倉庫優(yōu)缺點(diǎn)？一文讓你更懂冷藏倉庫！
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一、冷藏倉庫優(yōu)點(diǎn)
（一）保持低溫
通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少冷庫外界傳熱。
（二）可供生鮮肉類等物品存儲
一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的回?zé)崃浚瑥亩_(dá)到冷卻降溫的目的。可對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
（三）冷庫的適用范圍廣
適合我國南北方各種蔬菜、冷凍食品（凍魚、凍肉、冷飲等）、醫(yī)藥等儲藏保鮮。
（四）冷庫的儲藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高
如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)新鮮如初，總損耗不到5%。常葡萄產(chǎn)地價(jià)只要1．5元/公斤，而儲藏到新年前后價(jià)格可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫，通常冷庫運(yùn)用壽命可達(dá)15年，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。
二、冷藏倉庫缺點(diǎn)
（一）設(shè)計(jì)單一
儲藏型冷庫在溫區(qū)設(shè)計(jì)上比較單一, 凍品存放形式以堆貨為主，對存儲量
有一定要求，對發(fā)貨區(qū)面積、溫度要求較低，有些冷庫甚至不設(shè)溫度。
（二）成本高
維修花費(fèi)多：冷藏倉庫使用過程中，為防止設(shè)備老化出現(xiàn)事故，制冷設(shè)備的管理和售后維護(hù)需要花費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力。
電費(fèi)成本高：冷庫耗電量主要包括制冷機(jī)組耗電量、冷風(fēng)機(jī)耗電量、冷庫燈耗電量等等，是后期冷庫維護(hù)保養(yǎng)成本當(dāng)中最主要的因素。
（三）容易產(chǎn)生氣味
冷藏倉庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。
（四）容易滋生細(xì)菌
冷藏倉庫的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分
的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
（五）火災(zāi)隱患多且不易撲滅
空調(diào)制冷設(shè)備、貨物傳輸設(shè)備、照明設(shè)備等電氣或機(jī)械故障，聚苯乙烯泡沫保溫材料，塑料包裝材料，木制棧板充斥在冷庫內(nèi)部。冷庫內(nèi)溫度非常低，長期造成電纜線塑料外皮變脆而容易破損，進(jìn)一步造成線路短路而燃燒，且冷庫內(nèi)空氣異常干燥，起火后燃燒非常迅速。冷庫內(nèi)部空間封閉煙霧久聚不散，大火沿著保溫材料蔓延燃燒，內(nèi)部空間大，貨架多，水槍難以對起火點(diǎn)冷卻滅火。

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