生鮮企業有兩個難點一個是供應鏈一個就是問題中提到的保存的問題。現在我們以蔬菜水果為例談一下生鮮電商如何做好商品的保存、控制好商品的損耗。
生鮮商品的基本信息維護
生鮮產品在入庫時就需要根據產地、品牌、大小等信息分庫位，大多采用人工分揀。不過針對橙子這類相對標準的水果市面上已有分揀機。如果商家SKU眾多，單價較高、對精細化要求高，可以采用人工分裝、外包裝貼條碼來管理。
生鮮商品的管理屬性
生鮮電商不同于其他商品有明確的生產日期，所以一般情況下在系統錄入時，會將入庫時間作為生產日期來管理，同時入庫的可能有多個批次，所以還需進行批次號管理。這一功能是觀云長優于市場上大部分ERP產品的亮點。優先級可以商家自定義，一般情況下生鮮水果以新鮮程度劃分為A-E級別，精細化管理不僅可以降低庫存損耗，還可滿足不同店鋪、渠道、地區的訂單需求。
庫存分配邏輯
庫存分配邏輯主要是基于是否指定批次號，指定的這類商家可能除了普通渠道之外還有專供渠道（比如政府機關、高校等）。在批次號之后，兩種渠道都是按照優先級到生產日期的順序，這是因為生鮮不同于其他食物，保存情況影響因素也很多（溫度、濕度、光照等等）和生產日期不呈現正相關，因此人工判斷的品相比入庫時間重要性高。
庫內管理
由于不同規模和類型的商家對庫內管理的要求不同，因此觀云長為商家提供了不同的方案。在生鮮品新鮮程度下降的時候，商家可以在系統調整商品優先級：在商品損耗變為不可食用時，庫存大、單價低的商家可采用簡化管理，進行盤虧。而單價較高的商家可進行移庫，以便在最終核計時拍出丟失等因素對庫存盤點帶來的干擾。

http://www.jintingqj.cn/baike/1474.html 如何做好生鮮倉庫管理？